Dienstleistungsgesellschaft Universitätsklinikum Ulm mbH

Koch als Produktionsleiter (m/w/d)

Wir, die DUU Dienstleistungsgesellschaft Universitätsklinikum Ulm mbH, sind als Tochtergesellschaft des Universitätsklinikums Ulm für alle Dienstleistungen rund um den Klinikalltag zuständig. Das umfasst unter anderem die Bereiche Gastronomie, Reinigung, Parken und Logistik. Wir tragen 24 Stunden am Tag, 365 Tage im Jahr zur Funktionsfähigkeit des Universitätsklinikums bei.
Wir wünschen uns ein Ulm, in dem sich jeder Patient gerne für das Uniklinikum entscheidet, weil er weiß, dass er dort reibungslos versorgt wird.
Daran arbeiten wir von der DUU, indem wir mit unseren Dienstleistungen im Hintergrund den Betrieb des Klinikums sicherstellen - jeden einzelnen Tag.

Deine Aufgaben bei uns

Gewährleistung der Produktion mit einem qualitativen und quantitativen Personalbestand und Personaleinsatzplanung in der Produktion
Erfahrungen mit OrgaCard und BankettProfi
Überprüfung und Einhaltung des HACCP-Konzeptes und der QM-Vorgaben
Überprüfung der Lagerhaltung und Durchführung von Bestellungen, unter Einhaltung des Einkaufsbudgets und der gültigen Rezepturen mit dem bestehenden Warenwirtschaftssystem
Einhalten der gesetzlichen Vorgaben und Dokumentation (HACCP-DIN-Vorgaben), wie z.B. Lebensmittelsicherheit, Hygiene, Qualitätssicherung und Arbeitssicherheit
Kontrolle der QM-Dokumente (inkl. Nachweise)
Führung der Mitarbeiter gemäß den vereinbarten Führungsregeln, Gewährleistung und Umsetzung innerbetrieblicher Weiterbildungsmaßnahmen
Unterweisen der Herstellung der bestellten Speisen unter Beachtung der Kostformen für die Patienten-, Mitarbeiter- und Cateringversorgung